新潟県燕市で生まれる日本の包丁GLOBAL。
職人の手仕事による確かな品質と高いデザイン性で、当店では長年トップクラス人気の商品です。
三徳とペティーナイフ、さらにはシャープナーが付いたGLOBALデビューにオススメのセットです
GLOBAL 三徳3点セット GST-B46
19,800お肉や野菜、魚のカットに適した三徳とシャープナーが付いたセットです
GLOBAL 三徳2点セット
12,100鋭い刃先で、あなたの創造力を具現化
GLOBAL-IST 万能2点セット IST-A01
20,900三徳16cmとペティーナイフ、さらにはシャープナーが付いたGLOBALデビューにオススメのセットです
GLOBAL プレミアムセット
25,300お肉や野菜などが切れる、細かい作業が得意な小さな包丁です
GLOBAL ペティーナイフ GS-3
8,800グッドデザイン賞
「新日本様式」100選
DESIGN PLUS 2001
オランダ・コックギルド賞
インターナショナルデザイン年鑑
「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密。」このコンセプトで生まれたGLOBALは、鋭い切れ味、オールステンレスの高い衛生面、豊富なラインナップ、を誇り、多くの料理人が愛用しています。
GLOBALは実はメイドイン・ジャパン。工業デザイナー山田耕民氏による特徴的なドット柄のGLOBALは、数々のデザイン賞を受賞しています。
毎日使う道具だからこそ、品質保全に万全を期しています。GLOBALは30以上の製造工程を通じ、職人の手から手へと渡り、包丁一丁が完成しています。
「刃付け」とは、包丁型のステンレス板に、刃の部分を作る作業です。GLOBALの刃付けは緩やかなカーブを描く「はまぐり型」。切れ味が鋭く、切った食材の刃離れが良いのが特徴 です。この曲線を出すためには、熟練した職人の技が必要不可欠なのです。
使用する素材は、手術用のメスと同じ超硬質ステンレス。1000℃以上の高温で焼き入れ・急冷・焼戻しを行うことで、更に高度・強度が増し、丈夫なステンレスが生まれます。これにより従来の包丁より長く切れ味が保て、メンテナンスも簡単になります。
GLOBALは刀身と柄を一体化したオールステンレスの形。刀身と柄の間に隙間がないので、従来の包丁に比べて雑菌が溜まりにくく、水の侵入により柄が腐ることもありません。
金属加工を地場産業とする燕・三条地域の工場で、手作業の研磨・刃付け・検品などの工程を行っています。
GLOBAL-ISTは回転する大きな水砥石で刃付けを行います。
形状が複雑なハンドル研磨は、職人の手により1本1本行われます。
研いでは目視で確認の繰り返し。職人の技が光る工程です。
印字工程の前に、刀身やハンドルの細部の仕上がりを検品します。
厳しい検品をクリアした包丁だけが梱包され、私たちのもとに届きます。
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IST-01 万能 |
IST-02 小型 |
IST-03 皮むき |
IST-04 パン切り |
IST-05 小出刃 |
IST-06 柳刃 |
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長さ | 32cm | 26cm | 19cm | 34cm | 25cm | 38cm |
刃渡り | 19cm | 15cm | 8cm | 20cm | 12cm | 24cm |
重量 | 175g | 105g | 45g | 160g | 180g | 205g |
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G-57 三徳 |
G-46 三徳 |
G-5 菜切り |
G-55 牛刀 |
G-4 文化 |
G-2 牛刀 |
G-3 スライサー |
G-9 パン切り |
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長さ | 28cm | 31cm | 31cm | 31cm | 32cm | 33cm | 34cm | 34cm |
刃渡り | 16cm | 18cm | 18cm | 18cm | 18cm | 20cm | 21cm | 22cm |
重量 | 165g | 175g | 190g | 155g | 175g | 170g | 165g | 155g |
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GS-38 皮むき |
GS-58 皮むき |
GS-10 チーズナイフ |
GS-5 菜切り |
GS-3 ペティーナイフ |
GS-11 フレキシブルナイフ |
GS-61 ベーグルナイフ |
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長さ | 19cm | 22cm | 26cm | 26cm | 26cm | 27cm | 28cm |
刃渡り | 9cm | 10cm | 14cm | 14cm | 13cm | 15cm | 16cm |
重量 | 60g | 85g | 95g | 120g | 110g | 95g | 110g |
GLOBALは高い品質は勿論、その洗練されたデザインから、贈り物にも大変喜ばれている包丁です。
ご注文時にラッピングをご希望頂きますと、包装紙で1つ1つ心を込めて包装し、お届け致します。
※メッセージカードのサービスは行なっておりません。
和洋包丁の用途別厳選6種
水砥石と革砥仕上げを施した鋭い切れ味と耐久性に優れた刃付け(エクストラエッジ)
シルバードットハンドル
万能から専用包丁まで、調理用途に沿った充実のラインナップ
ふわっとした刃離れを実現する緩やかなカーブのハマグリ刃
伝統のブラックドットハンドル
調理用途に沿った充実のラインナップ
ギフトにもおすすめの包丁セット。専用シャープナーがセットされているので、
お手入れをしながら長くご利用いただけます。
GLOBALミニチョッパーと おしゃれなまな板セット
シャープナー、まな板、美しく収納できるナイフスタンドなど